Comment réussir la recette du chili con carne de Cyril Lignac ?
Vous cherchez un plat qui met tout le monde d’accord un soir de semaine ? Le chili con carne de Cyril Lignac se prépare en 5 minutes et mijote 45 minutes, avec une astuce signature : la bière blonde pour déglacer.
La recette complète du chili con carne Cyril Lignac
Six portions généreuses, une cocotte, et le tour est joué.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 5 minutes |
| Cuisson | 45 minutes |
| Portions | 6 |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ≈ 400 kcal/portion |
Les ingrédients
- 1 kg de bœuf haché
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 25 ml d’huile d’olive
- 150 ml de bière blonde
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 140 g de concentré de tomates
- 400 g de haricots rouges cuits, égouttés
- 180 g de maïs cuit, égoutté
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché fin
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel (1 c. à café rase) et poivre
Les étapes
Versez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites suer l’oignon et l’ail 3 minutes, sans coloration.
Déglacez avec la bière blonde. Montez le feu et laissez réduire environ 10 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajoutez le bœuf haché. Baissez à feu doux, laissez mijoter 15 minutes. L’eau naturelle de la viande doit s’évaporer. Ne grillez pas la viande.
Assaisonnez : cumin, paprika, vinaigre balsamique, sel et poivre. Écrasez la viande à la fourchette pour obtenir une farce fine. Mélangez 2 minutes.
Incorporez les tomates concassées et le concentré. Mijotez 5 minutes. Si ça sèche, ajoutez 10 cl d’eau.
Versez les haricots rouges, le maïs, les herbes de Provence et le piment jalapeño. Laissez cuire à découvert 20 minutes à feu doux, avec un frémissement constant.
Pourquoi la bière blonde change ce chili con carne ?
La plupart des recettes de chili con carne maison déglacent au vin rouge ou au bouillon. Cyril Lignac choisit la bière blonde. Elle apporte une note maltée légèrement sucrée qui adoucit le piquant du jalapeño.
Prenez une blonde classique, pas trop amère. L’alcool s’évapore à la cuisson, il ne reste que la saveur. Même les enfants peuvent en manger sans souci.
Trois conseils pour un résultat au poil
Le chili con carne gagne en goût quand il repose. Préparez-le la veille, réchauffez 25 minutes à feu doux, couvert. Les saveurs fusionnent et le résultat est plus rond.
Côté piment, tout se joue dans les pépins. Vous aimez la douceur ? Retirez-les tous. Vous voulez du caractère ? Gardez-en la moitié. Goûtez en cours de cuisson.
Servez avec du riz basmati, des tortillas chaudes ou des nachos. Un peu de crème fraîche et de coriandre ciselée sur le dessus, et vous avez un vrai plat tex-mex de restaurant.
Et maintenant ?
Vous avez tout en main pour réussir cette recette chili con carne de Cyril Lignac. Lancez-vous ce week-end, doublez les quantités, congelez les restes.
Camille
FAQ
Quelle est la recette exacte du chili con carne de Cyril Lignac ?
1 kg de bœuf haché, oignon, ail, bière blonde, cumin, paprika fumé, tomates concassées et concentré, haricots rouges, maïs et piment jalapeño. Le tout mijote 45 minutes en cocotte.
Combien de temps pour préparer le chili con carne Cyril Lignac ?
5 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson. Comptez 50 minutes au total pour 6 portions.
Quelle bière utiliser pour le chili con carne de Cyril Lignac ?
Une bière blonde classique, pas trop amère. Elle apporte une note maltée qui adoucit l’ensemble et déglace parfaitement les sucs de cuisson.
Le chili con carne de Cyril Lignac est-il épicé ?
Oui, grâce au piment jalapeño vert. Retirez les pépins pour réduire le piquant, ou gardez-en une partie si vous aimez le feu.
Peut-on préparer le chili con carne Cyril Lignac à l’avance ?
Absolument. Il est même meilleur réchauffé. Couvrez et réchauffez 25 minutes à feu doux le lendemain.
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