Purée de patate douce au Thermomix : la recette en 25 minutes
25 minutes chrono. C’est le temps qu’il vous faut pour transformer des patates douces en une purée de patate douce au Thermomix onctueuse et parfumée. Votre appareil fait tout : cuisson, mixage, assaisonnement. Résultat garanti sans surveillance.
La recette express au Thermomix
Votre Thermomix va devenir votre meilleur allié pour cette recette. Ça tombe bien, c’est justement pour ça que vous l’avez acheté.
Les ingrédients pour 4 personnes
Vous aurez besoin de 800 g de patates douces bien orangées. Ajoutez 200 ml de lait entier (ou de boisson végétale si vous préférez). Comptez 30 g de beurre doux pour l’onctuosité. Sel et poivre selon votre goût. Une pincée de muscade rehausse la saveur naturellement sucrée du tubercule.
Les étapes de préparation
Épluchez vos patates douces à l’économe. Découpez-les en cubes de 3 cm environ. Cette taille accélère la cuisson et garantit une texture homogène. Versez le lait dans le bol du Thermomix, ajoutez les morceaux, le sel et le poivre.
Après cuisson, égouttez légèrement si du liquide s’est accumulé au fond. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Lancez le mixage jusqu’à obtenir la consistance voulue. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Les réglages du Thermomix
Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1. Votre appareil s’occupe de tout pendant que vous préparez le reste du repas. Une fois le signal sonore retenti, lancez le mixage pendant 45 secondes à vitesse 4. La purée devient crémeuse et sans grumeaux.
Pour un résultat extra-lisse, augmentez la vitesse progressivement. Les modèles TM5 et TM6 offrent des résultats identiques avec ces réglages.
Réussir la texture parfaite
La texture fait toute la différence entre une purée basique et un accompagnement qui fait mouche. Quelques ajustements suffisent pour trouver votre équilibre.
Ajuster l’onctuosité selon vos goûts
Vous aimez les purées bien fermes ? Réduisez le lait à 150 ml et remplacez le beurre par deux cuillères d’huile d’olive. Pour une version ultra-crémeuse façon restaurant, ajoutez 100 ml de crème liquide entière au moment du mixage. Le fromage frais type Philadelphia apporte aussi une belle rondeur.
Les amateurs de textures aériennes adorent incorporer un blanc d’œuf monté en neige à la fin. Cette astuce de chef donne du volume sans alourdir.
Corriger une purée trop liquide
Ça arrive même aux meilleurs. Pas de panique. Remettez votre bol sur le feu pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 2, sans le gobelet. L’eau s’évapore doucement. Vous pouvez aussi mixer quelques morceaux de purée de patate douce au Thermomix supplémentaires pour épaissir l’ensemble.
Une poignée de flocons d’avoine absorbe l’excédent de liquide tout en enrichissant votre plat en fibres. Mixez 30 secondes de plus pour bien intégrer.
Les variantes pour varier les plaisirs
Votre purée de patate douce au Thermomix se prête à mille déclinaisons. Histoire de ne jamais tomber dans la routine.
La version sucrée-salée aux épices
Le curry doux transforme complètement le caractère de votre purée. Une cuillère à café suffit, ajoutée en début de cuisson. Le paprika fumé crée un contraste fumé-sucré qui surprend agréablement. Pour les amateurs de saveurs exotiques, le zeste d’un citron vert et une touche de lait de coco transportent les papilles.
La cannelle en poudre fonctionne aussi très bien. Dosez léger : une demi-cuillère à café maximum. Cette épice magnifie la douceur naturelle du tubercule sans basculer dans le dessert.
Le mélange patate douce et pomme de terre
Moitié-moitié, ce duo tempère le côté sucré tout en gardant la belle couleur orangée. Les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje s’associent parfaitement. Même temps de cuisson, même programme au Thermomix.
Cette variante plaît davantage aux palais réfractaires au goût sucré des légumes. Elle reste diététique puisque vous bénéficiez des atouts nutritionnels des deux tubercules. Comptez 400 g de chaque pour 4 personnes.
Les atouts nutritionnels de la patate douce
Au-delà du plaisir gustatif, votre assiette vous apporte de vrais bénéfices santé. On fait le point.
Des valeurs nutritionnelles intéressantes
Une portion de 200 g vous fournit environ 140 calories. Ça reste raisonnable pour un accompagnement aussi rassasiant. Vous avalez 28 g de glucides, 3 g de protéines et seulement 3 g de lipides si vous limitez le beurre. Les fibres atteignent 4 g par portion, soit 15 % de vos besoins quotidiens.
Le bêta-carotène colore la chair orange. Votre organisme le transforme en vitamine A, indispensable pour la vision et la peau. Une portion couvre 120 % de vos besoins journaliers. Le potassium soutient votre système cardiovasculaire avec 450 mg aux 100 g.
Un index glycémique modéré
Contrairement aux idées reçues, la patate douce ne fait pas grimper votre glycémie en flèche. Son index oscille entre 50 et 60 selon la cuisson. La pomme de terre classique monte souvent au-dessus de 70. Cette différence compte pour les personnes surveillant leur taux de sucre sanguin.
Les sportifs apprécient cette énergie progressive qui évite les coups de pompe. La combinaison fibres-glucides complexes maintient la satiété pendant des heures. Votre purée de patate douce au Thermomix devient ainsi un allié minceur insoupçonné.
À vous de jouer
Vous avez maintenant toutes les clés pour bluffer vos convives. Cette purée accompagne aussi bien un poulet rôti qu’un filet de saumon vapeur. Testez les variantes aux épices pour surprendre vos papilles.
Camille
FAQ
Comment faire une purée de patate douce dans le Thermomix ?
Épluchez et coupez 800 g de patates douces en cubes. Placez-les dans le bol avec 200 ml de lait, du sel et du poivre. Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez 30 g de beurre puis mixez 45 secondes à vitesse 4. Votre purée sera lisse et onctueuse en moins de 30 minutes.
Comment avoir une purée de patate douce légère ?
Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et réduisez le lait à 150 ml. Vous pouvez aussi ajouter 100 g de courgette cuite qui allège sans altérer le goût. Le bouillon de légumes à la place du lait diminue les calories tout en gardant de l’onctuosité.
Est-ce que la patate douce constipe ?
Non, c’est même l’inverse. Ses fibres solubles favorisent un bon transit intestinal. Elle contient plus de fibres que la pomme de terre classique et se digère facilement. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’on la recommande dès la diversification alimentaire chez bébé.
Combien de temps se conserve une purée de patate douce ?
Gardez-la 3 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle parfaitement pendant 3 mois. Décongelez-la au frigo la veille puis réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait pour retrouver l’onctuosité.
Comment rattraper une purée de patate douce trop liquide ?
Remettez le bol sur feu doux pendant 5 minutes pour évaporer l’excédent d’eau. Sinon, ajoutez quelques cubes de patate douce cuits supplémentaires et mixez à nouveau. Une cuillère de flocons d’avoine absorbe aussi le liquide en épaississant naturellement.
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