Silvado, le vin bio savoyard : la pépite des coteaux de Viviers
Un verre à la main, cette fraîcheur minérale qui éclate en bouche. Silvado, le vin bio savoyard, cultive 5 hectares de coteaux granitiques depuis 19 ans. Viviers abrite ce domaine qui bannit les produits chimiques et signe 14 cuvées artisanales par millésime.
Les cuvées Silvado : 14 expressions du terroir granitique
Le domaine limite sa production à 6 000 bouteilles par an. Chaque cuvée raconte une parcelle, un cépage, une année.
Jacquère et Bergeron : la fraîcheur minérale en bouteille
La Jacquère dévoile des arômes de pomme verte et de fleurs blanches. Ce blanc sec accompagne à merveille les poissons du lac Léman ou une fondue savoyarde. Le verre reste frais, net, sans lourdeur.
Le Bergeron (nom local de la Roussanne) monte en puissance. Notes de fruits exotiques, pointe de miel, structure plus ample. Parfait sur des fromages affinés type Beaufort ou Abondance. Vous voulez un blanc qui tient la route face aux saveurs marquées ? C’est votre allié.
Mondeuse et Gamay : le fruit croquant des rouges savoyards
La Mondeuse exprime la cerise noire et les épices douces. Ce rouge fruité se marie avec la charcuterie savoyarde ou une côte de bœuf. Ça donne soif rien que d’y penser.
Le Gamay joue la carte de la légèreté. Fruits rouges, fraîcheur, buvabilité immédiate. Idéal à l’apéritif ou sur des grillades estivales.
| Cépage | Type | Arômes | Accords mets-vins |
|---|---|---|---|
| Jacquère | Blanc sec | Pomme, fleur blanche | Poisson, fondue, raclette |
| Bergeron | Blanc | Fruits exotiques, miel | Fromages, volaille |
| Mondeuse | Rouge | Cerise, épices | Charcuterie, viande rouge |
| Gamay | Rouge | Fruits rouges | Apéritifs, grillades |
Prix et disponibilité : de 13 à 32 € la bouteille
Les cuvées classiques démarrent à 13 €. Les millésimes rares ou prestige atteignent 32 €. Les coffrets découverte (3 bouteilles) tournent autour de 55 à 80 €. Ce tarif reflète le travail manuel, la certification bio et la production limitée. Pas donné, mais cohérent avec l’exigence du domaine.
Le terroir de Viviers : 5 hectares entre 250 et 400 mètres d’altitude
Le lieu fait le vin. À Viviers, Silvado, le vin bio savoyard pousse sur des pentes exposées qui captent le soleil alpin.
Des sols granitiques qui sculptent le caractère
Le granite apporte cette minéralité recherchée dans les vins de Savoie. Les racines plongent profond, cherchent l’eau et les nutriments. Résultat : des raisins concentrés, une acidité vive, une expression pure du lieu. Vous sentez ce côté pierreux, presque salin en finale ? C’est le granite qui parle.
La Savoie compte près de 2 100 hectares de vignes répartis sur quatre départements. Silvado cultive une infime partie, mais avec une intensité rare.
Un climat continental qui forge la finesse
Frais, humide, contrasté. Les étés réchauffent les grappes, les nuits restent fraîches. Cette amplitude thermique préserve l’acidité naturelle des raisins. Les cépages savoyards adorent ces conditions : Jacquère, Bergeron, Mondeuse, Gamay prospèrent ici depuis des siècles.
Attention au gel printanier. Les vignerons savoyards vivent avec cette épée de Damoclès. Une seule nuit à -2°C peut anéantir une récolte.
La méthode Silvado : 19 ans de bio sans compromis
Pas de raccourci chez Silvado. Le bio se vit au quotidien, de la taille d’hiver aux vendanges d’automne.
Culture manuelle et vendanges sélectives
Zéro herbicide. L’enherbement naturel couvre les sols entre les rangs. La biodiversité revient : insectes auxiliaires, oiseaux, micro-organismes. Seuls le cuivre et le soufre protègent la vigne, en doses minimales.
Les vignerons vendangent à la main. Chaque grappe passe sous l’œil du vigneron. Maturité insuffisante ? Elle reste sur le pied. Grain abîmé ? Direction le compost. Cette sélection drastique garantit la qualité en cuve.
Vinification naturelle avec levures indigènes
Les levures présentes sur les baies déclenchent la fermentation. Pas d’ajout de levures industrielles. Le processus ralentit, mais l’expression du terroir gagne en authenticité. Les arômes reflètent vraiment le raisin et le lieu.
Fermentation lente, élevage en cuve inox ou fût selon la cuvée, ajout minimal de sulfites. Certains puristes trouvent ça trop interventionniste, d’autres jugent ces précautions indispensables. Silvado assume son équilibre entre naturel et stabilité.
La demande de vins bios grimpe chaque année. En France, 35,2 millions de bouteilles bio ont été vendues en 2023. Le marché pèse désormais 6 % du total. Silvado, le vin bio savoyard surfe sur cette vague sans renier ses principes.
Déguster et acheter : horaires et points de vente
Vous voulez goûter ? Vous avez le choix.
Visite du domaine sur rendez-vous
Le domaine ouvre du lundi au vendredi, de 9h à 12h puis de 14h à 18h. Le samedi, prenez rendez-vous. Le dimanche, fermé. Pendant la visite, vous découvrez les vignes, la cave, les méthodes de travail. La dégustation suit naturellement, avec 3 à 5 cuvées selon la saison.
Réservez avant de venir. Les vignerons ont du boulot, surtout en période de vendanges ou de mise en bouteille. Un coup de fil ou un mail suffisent.
| Jour | Horaires |
|---|---|
| Lundi | 9h-12h / 14h-18h |
| Mardi | 9h-12h / 14h-18h |
| Mercredi | 9h-12h / 14h-18h |
| Jeudi | 9h-12h / 14h-18h |
| Vendredi | 9h-12h / 14h-18h |
| Samedi | Sur rendez-vous |
| Dimanche | Fermé |
Caves spécialisées et vente en ligne
Silvado distribue ses bouteilles dans des caves engagées sur le bio. Vous en trouvez à Chambéry, Annecy, Albertville. Quelques épiceries fines référencent aussi le domaine. La vente en ligne fonctionne via le site du domaine ou chez des cavistes numériques spécialisés.
L’œnotourisme savoyard décolle. Silvado propose des circuits découverte l’été : balade dans les vignes, atelier dégustation, accords mets-vins. Ça attire une clientèle curieuse, prête à payer le juste prix pour de l’authenticité.
À vous de jouer
Silvado, le vin bio savoyard combine tradition alpine et engagement durable. Goûter ces cuvées, c’est soutenir une viticulture respectueuse et savourer un terroir unique. À votre santé.
Camille
FAQ
Où acheter Silvado, le vin bio savoyard ?
Rendez-vous au domaine à Viviers sur rendez-vous, dans des caves spécialisées bio à Chambéry ou Annecy, ou via le site du domaine. Certains cavistes en ligne référencent aussi les cuvées Silvado. Pour l’expérience complète avec dégustation, la visite au domaine reste la meilleure option.
Quel est le prix d’une bouteille de Silvado ?
Comptez entre 13 € et 18 € pour les cuvées classiques, jusqu’à 32 € pour les millésimes rares ou prestige. Les coffrets découverte (3 bouteilles) démarrent à 55 €. Ce tarif reflète le travail manuel, la certification bio et la production limitée à 6 000 bouteilles par an.
Quels cépages trouve-t-on chez Silvado ?
Le domaine cultive Jacquère et Bergeron (Roussanne) pour les blancs, Mondeuse et Gamay pour les rouges. Ces cépages savoyards traditionnels s’épanouissent sur les 5 hectares de sols granitiques entre 250 et 400 mètres d’altitude. Chaque cépage apporte son caractère distinct.
Comment se passe la visite du domaine Silvado ?
Réservez par téléphone ou mail. La visite inclut une présentation du terroir granitique, des méthodes bio (enherbement, vendanges manuelles, vinification naturelle) et une dégustation de plusieurs cuvées. Durée moyenne : 1h30. Le domaine ouvre du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h, le samedi sur rendez-vous uniquement.
Pourquoi choisir un vin bio savoyard comme Silvado ?
Le bio garantit moins de résidus chimiques, soutient la biodiversité et préserve l’authenticité du terroir. Les vins bios savoyards offrent une minéralité et une fraîcheur remarquables. Revers de la médaille : production limitée, prix supérieur au conventionnel, et sensibilité accrue aux aléas climatiques.
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