Comment réussir le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac ?
Vous cherchez un dessert léger pommes citron qui en jette sans effort ? Le gâteau invisible aux pommes version Cyril Lignac tient en une idée : des tonnes de pommes, presque pas de pâte. Résultat fondant garanti.
La recette complète du gâteau invisible Cyril Lignac
Rassemblez vos ingrédients, sortez la mandoline, et c’est parti.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes à 180 °C |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | Environ 200 kcal par part |
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes (Pink Lady ou Golden)
- 80 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 20 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 œufs
- 2 citrons bio (zeste d’un citron, jus des deux)
Les étapes pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Râpez le zeste d’un citron, pressez le jus des deux.
Pelez les pommes, retirez le trognon. Tranchez-les à la mandoline, 1,5 mm d’épaisseur. Arrosez aussitôt de jus de citron pour éviter l’oxydation. Réservez dans un saladier.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile, le lait, le sucre et le zeste râpé. Le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide sans grumeaux.
Versez cette pâte sur les tranches de pommes. Mélangez délicatement à la spatule. Vous enrobez, vous ne cassez pas.
Huilez et farinez un moule à cake de 18 à 20 cm. Versez la préparation, lissez la surface. Enfournez 45 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il ressort sec, c’est cuit.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Patience.
Pourquoi ce gâteau aux pommes est-il « invisible » ?
La proportion parle d’elle-même : quatre pommes entières pour à peine 80 g de farine. Une fois cuit, la pâte disparaît entre les couches de fruits. Vous obtenez un gâteau invisible aux pommes où chaque bouchée est presque 100 % pomme. Le nom n’est pas volé.
Trois astuces pour un résultat parfait
La mandoline n’est pas négociable. Des tranches régulières de 1,5 mm donnent cette texture feuilletée si particulière. Au couteau, vous obtiendrez des morceaux trop épais et le gâteau perdra tout son charme.
Côté pommes, les Pink Lady tiennent bien la cuisson et apportent une douceur naturelle. Les Golden fonctionnent aussi. Évitez les variétés trop juteuses comme la Gala, qui rendraient le gâteau invisible pommes facile un brin humide.
Le démoulage à chaud ? Mauvaise idée. Ce dessert est fragile tant qu’il est tiède. Attendez qu’il soit froid, puis passez une lame fine le long du moule. Il glissera comme sur des roulettes.
Comment servir ce dessert léger ?
À température ambiante, saupoudré de sucre glace. Un filet de caramel au beurre salé sublimera chaque part. Vous recevez du monde ? Ajoutez une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée.
Ce gâteau invisible aux pommes se conserve deux jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Réchauffez chaque part 20 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
Et maintenant ?
Vous avez tout en main. Quinze minutes de préparation, 45 de cuisson, zéro stress. Lancez-vous ce week-end et gardez-moi une part.
Camille
FAQ
Comment faire un gâteau invisible aux pommes ?
Pelez et tranchez finement 4 pommes, enrobez-les d’une pâte légère à base d’œufs, farine, lait et zeste de citron. Cuisez 45 minutes à 180 °C.
Pourquoi le gâteau invisible s’appelle-t-il ainsi ?
Il contient beaucoup de tranches de pommes et très peu de pâte. Une fois cuit, la pâte devient quasi invisible entre les couches de fruits.
Quelle est la recette du gâteau invisible Cyril Lignac ?
4 pommes, 80 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de levure, 100 ml de lait, 20 ml d’huile d’olive, 2 œufs, 2 citrons. Mélangez pommes et pâte, cuisez 45 minutes à 180 °C.
Combien de temps de cuisson pour gâteau invisible aux pommes ?
45 minutes à 180 °C dans un four préchauffé. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
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