--- title: "Comment réussir vos recettes de confitures aux fraises maison ?" description: "L’été tient dans un pot. Avec 1 kg de fraises, du sucre et un citron, vos recettes de confitures aux fraises se bouclent en une heure. Voici la méthode traditionnelle, sans chichi.   Détail Préparation 20 minutes Cuisson 30 à 40 minutes Macération 1 heure Portions 6 pots de 300 g Difficulté Facile Calories 250 kcal / 100 g La recette de confiture fraises maison en 8 étapes Quatre ingrédients suffisent pour une confiture fraises maison digne de votre grand-mère. Ingrédients pour 6 pots Préparation et cuisson Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre. Versez-les dans une grande casserole […]" url: "https://www.kitchengarden.fr/recettes-confitures-fraises/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-05-29T05:04:00+02:00" modified: "2026-05-04T15:07:36+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Comment réussir vos recettes de confitures aux fraises maison ? L'été tient dans un pot. Avec 1 kg de fraises, du sucre et un citron, vos **recettes de confitures aux fraises** se bouclent en une heure. Voici la méthode traditionnelle, sans chichi. | | Détail | |---|---| | Préparation | 20 minutes | | Cuisson | 30 à 40 minutes | | Macération | 1 heure | | Portions | 6 pots de 300 g | | Difficulté | Facile | | Calories | 250 kcal / 100 g | ## La recette de confiture fraises maison en 8 étapes Quatre ingrédients suffisent pour une **confiture fraises maison** digne de votre grand-mère. ### Ingrédients pour 6 pots - 1 kg de fraises fraîches, lavées et équeutées - 800 g de sucre cristallisé - 1 citron (jus et zeste) - 1 gousse de vanille fendue (facultatif) ### Préparation et cuisson Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre. Versez-les dans une grande casserole avec le sucre, le jus de citron, le zeste et la vanille. Laissez macérer 1 heure à température ambiante. Les fruits rendent leur jus, le sucre fond doucement. Portez à ébullition à feu vif en remuant avec une cuillère en bois. Écumez la mousse blanche qui se forme en surface. Puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n'accroche. Retirez la gousse de vanille avant la mise en pots. ### Le test de l'assiette froide Déposez une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Elle se fige en quelques secondes ? C'est prêt. Elle coule encore ? Poursuivez la cuisson 5 minutes. ## Comment stériliser vos pots correctement ? La stérilisation, c'est ce qui sépare une **recette confiture de fraises traditionnelle** qui dure 12 mois d'un pot qui tourne en 2 semaines. Plongez vos 6 pots et leurs couvercles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les sur un torchon propre. Versez la confiture encore brûlante jusqu'à 5 mm du bord. Vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots. Laissez-les refroidir à l'envers jusqu'à température ambiante. Ce geste crée le vide d'air qui garantit la conservation. Une fois ouverts, direction le réfrigérateur. ## Trois variantes pour varier les plaisirs La base reste identique. Seuls les ajouts changent. ### Fraises et basilic Ajoutez 6 feuilles de basilic frais dans la casserole 5 minutes avant la fin de cuisson. Retirez-les ensuite. Le résultat surprend vos invités à tous les coups. ### Fraises et rhubarbe Remplacez 300 g de fraises par 300 g de rhubarbe coupée en tronçons. L'acidité de la rhubarbe équilibre le sucre. Gardez les mêmes 800 g de sucre cristallisé. ### Version allégée sans sucre Utilisez des fraises très mûres. Remplacez le sucre par 4 g d'agar-agar dilué dans un peu d'eau. Cuisez à feu doux 20 minutes. La **confiture fraises calories** réduite se conserve 3 semaines au réfrigérateur, pas plus. ## Quelles fraises choisir ? Les gariguettes donnent le meilleur parfum. Les maras des bois apportent une note musquée incomparable. Évitez les fraises d'importation gorgées d'eau, elles manquent de goût et rallongent la cuisson. Cueillez-les à maturité, idéalement en juin. Un fruit bien rouge jusqu'au cœur vous donnera une **confiture fraises maison** intense en saveur. Les fraises pâles au centre produisent un résultat fade. ## Et maintenant ? Vos pots sont prêts. Étiquetez-les avec la date, rangez-les dans un placard frais et sombre. Dans six mois, en plein hiver, vous ouvrirez un pot. Et l'été reviendra d'un coup. Camille ## FAQ ### Combien de calories dans la confiture de fraises ? Environ 250 kcal pour 100 g de confiture de fraises traditionnelle. La version sans sucre avec agar-agar descend autour de 40 kcal pour 100 g. ### Comment faire de la confiture de fraises sans sucre ? Utilisez des fraises très mûres et remplacez le sucre par un gélifiant comme l'agar-agar. Cuisez à feu doux 20 minutes sans ajouter de sucre. ### Quelle est la durée de conservation de la confiture de fraises maison ? Jusqu'à 12 mois si les pots sont correctement stérilisés et non ouverts. Une fois entamé, consommez le pot dans le mois en le gardant au réfrigérateur. ### Combien de sucre pour 1 kg de fraises en confiture ? 800 g de sucre cristallisé pour 1 kg de fraises dans une recette traditionnelle, soit un rapport de 4 pour 5. ### Comment tester la cuisson de la confiture de fraises ? Déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige en refroidissant rapidement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes. **À lire aussi :** - [Recette facile du sorbet citron basilic Novascope : un dessert glacé rafraîchissant et original](https://www.kitchengarden.fr/recette-sorbet-citron-basilic-novascope/) - [Vous n'avez jamais goûté un ramen végétarien aussi savoureux : prêt en moins de 30 minutes !](https://www.kitchengarden.fr/recette-ramen-vegetarien/) - [Œufs au lait grand-Mère : recette des souvenirs d’enfance dans la cuisine](https://www.kitchengarden.fr/oeufs-au-lait-grand-mere/) --- *Source : [www.kitchengarden.fr](https://www.kitchengarden.fr/recettes-confitures-fraises/)*