--- title: "Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ?" description: "La vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac revisite le classique du sud-ouest avec un riz coloré aux tomates confites et une crème de chorizo mousseuse. Voici la marche à suivre pour 4 personnes, en 1 h 10 chrono. Quels ingrédients pour le poulet basquaise Cyril Lignac ? Rassemblez tout avant de commencer, vous gagnerez un..." url: "https://www.kitchengarden.fr/recette-poulet-basquaise-cyril-lignac/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-06-12T05:54:00+02:00" modified: "2026-05-04T15:12:34+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ? La **vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac** revisite le classique du sud-ouest avec un riz coloré aux tomates confites et une crème de chorizo mousseuse. Voici la marche à suivre pour 4 personnes, en 1 h 10 chrono. https://www.youtube.com/watch?v=MiCuzjB_vtg ## Quels ingrédients pour le poulet basquaise Cyril Lignac ? Rassemblez tout avant de commencer, vous gagnerez un temps précieux. | | Détail | |---|---| | Préparation | 20 minutes | | Cuisson | 50 minutes | | Portions | 4 personnes | | Difficulté | Facile | | Calories | Environ 600 kcal par portion | - 4 blancs de poulet avec la peau - 1 oignon, 1 gousse d'ail - 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes - 250 g de concassé de tomates - 150 ml de vin blanc - 200 g de chorizo - 120 g de crème liquide entière - 20 g de beurre froid en cubes - 60 ml de bouillon de légumes - 150 g de riz basmati - 80 g de tomates confites (pétales) - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de paprika - 2 pincées de piment d'Espelette - 400 ml d'eau pour le riz - Sel, poivre du moulin, persil frais ## Comment préparer le riz aux tomates confites ? Ce **riz cuit au four** sans surveillance est la touche signature de cette recette Cyril Lignac. ### La purée de tomates confites Mixez les tomates confites avec la moitié de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez un filet d'eau si le mélange reste trop épais. ### La cuisson au four Préchauffez à 200 °C. Dans un saladier, mélangez le riz, la purée obtenue, le paprika, 400 ml d'eau, sel et poivre. Versez dans un plat allant au four. Enfournez 25 minutes sans remuer. Pas besoin de surveiller, le four fait le travail. ## Comment cuire le poulet et les poivrons ? C'est ici que les saveurs du sud-ouest entrent en scène. ### Saisir le poulet Salez et poivrez les blancs. Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive, dorez-les sur toutes les faces à feu vif. Réservez dans une assiette. La peau doit être bien croustillante. ### Faire revenir les légumes Dans la même sauteuse, faites colorer l'oignon émincé 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail haché, puis les poivrons en lamelles. Assaisonnez au piment d'Espelette. Déglacez au vin blanc et laissez réduire 5 à 6 minutes. ### Mijoter l'ensemble Versez le concassé de tomates. Couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Remettez le poulet dans la sauteuse, mélangez, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux. Le **poulet basquaise** doit être fondant à cœur. ## La crème de chorizo, le petit plus qui change la donne ? Non, on ne dit pas ça ici. Disons plutôt : c'est elle qui rend cette version inoubliable. Portez à ébullition le bouillon et la crème liquide. Ajoutez 50 g de chorizo coupé en dés. Laissez infuser 10 minutes à feu doux. Incorporez le beurre froid en cubes et mélangez jusqu'à obtenir une **sauce mousseuse**. Filtrez au chinois. Gardez les morceaux de chorizo du filtre, ajoutez-les à la sauteuse. Coupez le reste du chorizo en dés et incorporez-le au poulet. ## Le dressage, façon Tous en cuisine Sortez le riz du four, mélangez-y du persil haché. Disposez le **poulet basquaise** et ses poivrons dans un plat. Le riz dans un autre. La crème de chorizo à part, en saucière. Chacun se sert comme bon lui semble. C'est ça, l'esprit tablée. ## Et maintenant ? Vous avez tous les éléments pour reproduire cette **recette poulet basquaise authentique** chez vous. Lancez-vous un dimanche, ouvrez les fenêtres et laissez les parfums faire le reste. Camille ## FAQ ### Quelle est la différence entre le poulet basquaise traditionnel et celui de Cyril Lignac ? La version de Cyril Lignac ajoute une crème de chorizo mousseuse et un riz cuit au four à la purée de tomates confites. La recette classique ne comporte ni riz ni crème. ### Combien de calories dans le poulet basquaise Cyril Lignac ? Environ 150 kcal pour 100 g, soit 600 kcal par portion complète avec le riz et la sauce. ### Quelle est la recette exacte du poulet basquaise de Cyril Lignac ? 4 blancs de poulet, poivrons rouges et jaunes, tomates concassées, chorizo, riz basmati, crème liquide et purée de tomates confites. Le tout cuit en 1 h 10. ### Comment faire le riz pour le poulet basquaise Cyril Lignac ? Mélangez 150 g de riz basmati avec la purée de tomates confites, le paprika et 400 ml d'eau. Enfournez 25 minutes à 200 °C sans remuer. **À lire aussi :** - [Par quoi remplacer les pastilles Chausson ? 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