--- title: "Comment réussir la recette du marbré Cyril Lignac ?" description: "Vous cherchez un recette marbré Cyril Lignac fidèle à l’originale ? Ce cake marbré vanille chocolat avec son glaçage rocher et son praliné feuilletine va mettre tout le monde d’accord au goûter. Les ingrédients du cake marbré vanille chocolat Quatre préparations composent ce gâteau marbré Cyril Lignac. Rassemblez tout avant de commencer.   Détail Préparation..." url: "https://www.kitchengarden.fr/recette-marbre-cyril-lignac/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-06-22T05:40:00+02:00" modified: "2026-05-04T15:16:14+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Comment réussir la recette du marbré Cyril Lignac ? Vous cherchez un **recette marbré Cyril Lignac** fidèle à l'originale ? Ce **cake marbré vanille chocolat** avec son glaçage rocher et son praliné feuilletine va mettre tout le monde d'accord au goûter. https://www.youtube.com/watch?v=6wlNET7VyS4 ## Les ingrédients du cake marbré vanille chocolat Quatre préparations composent ce **gâteau marbré Cyril Lignac**. Rassemblez tout avant de commencer. | | Détail | |---|---| | Préparation | 30 minutes | | Cuisson | 50 minutes | | Repos | 1 heure | | Portions | 8 | | Difficulté | Moyenne | | Calories | ~425 kcal/part | ### Pâte vanille - 30 g de beurre doux - 100 g de jaunes d'œufs (5 jaunes) - 130 g de sucre en poudre - 70 g de crème liquide - 100 g de farine T55 - 2 g de levure chimique - 1 gousse de vanille ### Pâte chocolat - 30 g de beurre doux - 80 g de jaunes d'œufs (4 jaunes) - 110 g de sucre en poudre - 20 g de cacao en poudre non sucré - 60 g de crème liquide - 90 g de farine T55 - 2 g de levure chimique ### Praliné feuilletine - 50 g de chocolat au lait - 10 g de beurre doux - 90 g de praliné - 50 g de crêpes dentelles émiettées ### Glaçage rocher amandes - 225 g de chocolat au lait - 50 g d'huile de tournesol - 50 g d'amandes hachées ## Comment préparer les deux pâtes ? Le principe est identique pour chaque version. Vous fondez le beurre, vous blanchissez les jaunes avec le sucre, vous ajoutez la crème puis la farine tamisée avec la levure. Le beurre fondu vient en dernier. Pour la pâte vanille, grattez les graines directement dans la crème liquide avant de l'incorporer. Pour la pâte chocolat, ajoutez le cacao au moment du blanchiment des jaunes. Versez chaque pâte dans une poche à douille sans embout. Direction le réfrigérateur en attendant la suite. ## Le praliné feuilletine, cette touche qui change le niveau Fondez le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez le praliné, mélangez, puis incorporez les crêpes dentelles émiettées et le beurre fondu. Étalez ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez refroidir et découpez un rectangle aux dimensions de votre cake. Ce socle croustillant sous le **cake marbré praliné feuilletine** apporte un contraste de texture irrésistible. C'est la cerise sur le gâteau, littéralement. ## Montage et cuisson du marbré Préchauffez votre four à 165 °C en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à cake de 20 à 22 cm. Pochez les pâtes en alternance sur toute la longueur du moule. Vanille, chocolat, vanille, chocolat. Couche après couche. Plantez ensuite un couteau au fond du moule et tirez-le d'un bout à l'autre en soulevant légèrement. C'est ce geste qui crée le **marbré chocolat vanille** si photogénique. Enfournez 50 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir nette et brillante. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement, comptez une bonne heure. ## Le glaçage rocher : la finition pro Fondez le chocolat au lait au bain-marie, ajoutez l'huile et mélangez. Incorporez les amandes hachées. Laissez tiédir à 35 °C environ. Posez le cake refroidi sur une grille au-dessus d'un plateau filmé. Nappez généreusement le dessus et les côtés. Laissez figer, puis déposez le cake sur le rectangle de praliné feuilletine. Au frais jusqu'au service. ## Et maintenant ? Vous avez entre les mains la **recette cake Cyril Lignac** dans sa version complète. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour retrouver tout le moelleux. Vos convives vont en redemander. Camille ## FAQ ### Comment faire un marbré parfait Cyril Lignac ? Pochez les pâtes vanille et chocolat en alternance avec des poches à douille, puis marbrez d'un seul trait de couteau. Le secret : ne pas trop mélanger pour garder le contraste net. ### Quel est le secret de Cyril Lignac pour le cake marbré ? Blanchir les jaunes au sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, ajouter crème et beurre fondu en fin de préparation. La cuisson douce à 165 °C pendant 50 minutes donne un cake souple et humide. ### Combien de calories dans le cake marbré Cyril Lignac ? Environ 425 kcal par portion pour 8 parts. Avec le glaçage rocher, comptez plutôt 456 kcal pour 100 g. ### Recette marbré Cyril Lignac sans gluten ? La recette originale contient de la farine T55 et des crêpes dentelles avec gluten. Vous pouvez tenter des farines sans gluten, mais le résultat ne sera pas identique en texture. ### Temps de cuisson cake marbré Cyril Lignac ? 50 minutes à 165 °C en chaleur tournante. Vérifiez avec une lame de couteau : elle doit ressortir nette et brillante. **À lire aussi :** - [Vous n'avez jamais goûteé un ramen végétarien aussi savoureux : prêt en moins de 30 minutes !](https://www.kitchengarden.fr/recette-ramen-vegetarien/) - [Recette facile du sorbet citron basilic Novascope : un dessert glacé rafraîchissant et original](https://www.kitchengarden.fr/recette-sorbet-citron-basilic-novascope/) - [Œufs au lait grand-Mère : recette des souvenirs d’enfance dans la cuisine](https://www.kitchengarden.fr/recette-oeufs-au-lait-grand-mere/) --- *Source : [www.kitchengarden.fr](https://www.kitchengarden.fr/recette-marbre-cyril-lignac/)*