--- title: "Comment réussir la recette de madeleine moelleuse Cyril Lignac ?" description: "Vous rêvez de madeleines moelleuses Cyril Lignac avec une bosse parfaite et un cœur fondant ? Voici la recette du chef, étape par étape, pour des madeleines au beurre et au miel qui feront disparaître le plateau en cinq minutes chrono. Les ingrédients pour 25 madeleines maison moelleuses Rien d’exotique dans cette liste. Tout se..." url: "https://www.kitchengarden.fr/recette-madeleine-moelleuse-cyril-lignac/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-06-26T05:38:00+02:00" modified: "2026-05-04T15:19:01+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Comment réussir la recette de madeleine moelleuse Cyril Lignac ? Vous rêvez de **madeleines moelleuses Cyril Lignac** avec une bosse parfaite et un cœur fondant ? Voici la recette du chef, étape par étape, pour des madeleines au beurre et au miel qui feront disparaître le plateau en cinq minutes chrono. https://www.youtube.com/watch?v=y97a9UUvVGo ## Les ingrédients pour 25 madeleines maison moelleuses Rien d'exotique dans cette liste. Tout se trouve dans vos placards. | Détail | Valeur | |---|---| | Préparation | 25 minutes | | Repos | 24 heures | | Cuisson | 8 à 10 minutes | | Portions | 25 madeleines | | Difficulté | Facile | | Calories | 95 kcal par madeleine | - 200 g de beurre doux - 195 g de sucre en poudre (ou 180 g pour moins sucré) - 20 g de miel toutes fleurs - 200 g d'œufs entiers (3 à 4 œufs à température ambiante) - 200 g de farine T45 - 6 g de levure chimique - Zeste d'une orange bio (ou citron bio) ## Comment préparer les madeleines gonflées Cyril Lignac ? Neuf étapes. Pas une de plus. ### Le beurre fondu à 70 °C Faites fondre les 200 g de beurre à feu doux jusqu'à 70 °C. Laissez tiédir. Ce beurre chaud, puis refroidi, donne aux **madeleines au miel Cyril Lignac** leur texture fondante sans les alourdir. ### Le mélange sucre, miel et œufs Râpez le zeste d'orange directement sur le sucre dans un saladier. Ajoutez le miel et les œufs. Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous cherchez une texture mousseuse et homogène. ### L'incorporation des poudres Tamisez farine et levure dans un bol séparé. Incorporez ce mélange sec à vitesse lente, sans forcer. Les grumeaux, c'est l'ennemi. ### Le beurre fondu, doucement Versez le beurre tiède en filet tout en mélangeant à basse vitesse. Pâte lisse, homogène. Arrêtez dès que c'est fait. Trop travailler la pâte donne des **madeleines maison** compactes. ### Le repos de 24 heures Transvasez la pâte dans une poche à douille. Filmez. Direction le réfrigérateur pour 24 heures minimum. Ce repos au froid, c'est le secret de la fameuse bosse. Ne trichez pas sur la durée. ## La cuisson parfaite Préchauffez votre four à 175-180 °C. Beurrez et farinez vos moules à madeleines, puis tapotez pour retirer l'excédent de farine. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la poche à douille. Surface irrégulière ? Normal. Ne lissez rien. Enfournez 8 à 10 minutes. Les **madeleines gonflées Cyril Lignac** doivent prendre une belle couleur dorée. Pour des moules plus grands, comptez 12 à 20 minutes. Démoulez immédiatement sur une grille. Pas dans cinq minutes. Tout de suite. ## Trois astuces pour ne jamais les rater Le miel n'est pas décoratif. Il retient l'humidité et garde vos madeleines moelleuses le lendemain. Les œufs à température ambiante s'incorporent mieux et donnent une pâte plus aérée. Dernière chose : un moule en métal conduit mieux la chaleur qu'un moule en silicone. La bosse sera plus marquée, la coloration plus uniforme. Si vous n'avez que du silicone, ajoutez 2 minutes de cuisson. ## Et maintenant ? Vos **madeleines moelleuses Cyril Lignac** sont prêtes. Servez-les tièdes avec un thé Earl Grey, ou glissez-les dans une boîte hermétique pour le goûter du lendemain. À vos fourneaux ! Camille ## FAQ ### Comment obtenir une belle bosse sur les madeleines Cyril Lignac ? Le repos de 24 heures au réfrigérateur est la clé. Remplissez les moules aux trois quarts et cuisez à 175-180 °C. Le choc thermique entre pâte froide et four chaud provoque la bosse. ### Quelle est la différence entre madeleine moelleuse Cyril Lignac et traditionnelle ? Cyril Lignac ajoute du miel et impose un repos long de 24 heures. La version classique se passe souvent de repos, ce qui donne moins de moelleux et une bosse moins prononcée. ### Peut-on réduire le sucre dans la recette madeleine Cyril Lignac ? Oui. Passez de 195 g à 180 g sans problème. Le goût reste gourmand, la texture ne change pas. ### Temps de cuisson exact madeleines Cyril Lignac ? Comptez 8 à 10 minutes à 175-180 °C pour des moules standards. Pour des moules grands format, ajustez entre 12 et 20 minutes. ### Calories madeleine moelleuse Cyril Lignac ? Environ 95 kcal par madeleine, avec 11 g de glucides, 2 g de protéines et 5 g de lipides. **À lire aussi :** - [Recette facile du sorbet citron basilic Novascope : un dessert glacé rafraîchissant et original](https://www.kitchengarden.fr/recette-sorbet-citron-basilic-novascope/) - [Œufs au lait grand-Mère : recette des souvenirs d’enfance dans la cuisine](https://www.kitchengarden.fr/recette-oeufs-au-lait-grand-mere/) - [Cocktail Twix : la recette d'une boisson au bonbon de notre enfance](https://www.kitchengarden.fr/recette-cocktail-bonbon-twix/) --- *Source : [www.kitchengarden.fr](https://www.kitchengarden.fr/recette-madeleine-moelleuse-cyril-lignac/)*