--- title: "Comment réussir la recette du brookie Cyril Lignac ?" description: "Le brookie Cyril Lignac marie un brownie fondant au chocolat noir et une couche de cookie croustillant aux pépites. Résultat : un dessert hybride au cœur coulant, prêt en moins d’une heure. Quels ingrédients pour le brookie de Cyril Lignac ? Deux pâtes distinctes, un seul moule. Voici tout ce qu’il vous faut.   Détail Préparation 20 minutes Cuisson 35 minutes à 180 °C Portions 4 à 6 parts Difficulté Facile Moule 20 cm de diamètre La base brownie La couche cookie Comment préparer ce brookie coulant étape par étape ? Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule de […]" url: "https://www.kitchengarden.fr/recette-brookie-cyril-lignac/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-04-02T09:41:07+02:00" modified: "2026-04-02T09:41:09+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Comment réussir la recette du brookie Cyril Lignac ? Le **brookie Cyril Lignac** marie un brownie fondant au chocolat noir et une couche de cookie croustillant aux pépites. Résultat : un dessert hybride au cœur coulant, prêt en moins d'une heure. https://www.youtube.com/watch?v=D7sDr_LJaNQ ## Quels ingrédients pour le brookie de Cyril Lignac ? Deux pâtes distinctes, un seul moule. Voici tout ce qu'il vous faut. | | Détail | |---|---| | Préparation | 20 minutes | | Cuisson | 35 minutes à 180 °C | | Portions | 4 à 6 parts | | Difficulté | Facile | | Moule | 20 cm de diamètre | ### La base brownie - 100 g de chocolat noir - 60 g de chocolat au lait - 40 g de pépites de chocolat noir - 120 g de beurre (+ un peu pour le moule) - 2 œufs - 150 g de sucre en poudre - 40 g de farine - 2 pincées de fleur de sel - 40 g de cacahuètes grillées et salées ### La couche cookie - 90 g de beurre pommade - 60 g de sucre roux - 1 œuf - 160 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 70 g de pépites de chocolat ## Comment préparer ce brookie coulant étape par étape ? Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule de 20 cm, tapissez-le de papier sulfurisé froissé puis défroissé pour qu'il épouse bien les parois. ### Le brownie d'abord Faites fondre 120 g de beurre avec les deux chocolats (noir et lait) au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un autre saladier, fouettez 2 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat fondu. Tamisez la farine, ajoutez la fleur de sel. Mélangez doucement. Incorporez les cacahuètes et les pépites de chocolat noir. Versez dans le moule, lissez. ### Le cookie par-dessus Fouettez le beurre pommade avec le sucre roux. Ajoutez l'œuf. Incorporez la farine et la levure, puis les pépites de chocolat. Travaillez à la spatule jusqu'à former une boule homogène. Étalez cette pâte en couche régulière directement sur le brownie cru. Parsemez de quelques cacahuètes si vous en avez gardé. Enfournez 35 minutes. Le **brookie** doit être doré dessus et encore tremblotant au centre. Laissez tiédir 15 bonnes minutes avant de démouler. ## Les astuces pour un résultat parfait Ne sur-cuisez pas. C'est la règle d'or. Un **brownie cookie** réussi reste légèrement sous-cuit au cœur. La chaleur résiduelle finit le travail pendant le repos. Votre beurre pommade doit être mou, pas fondu. La différence se joue là : un cookie qui tient sa texture croquante après cuisson. Côté chocolat, choisissez du **chocolat noir à 60-70 %** de cacao. Trop amer, il écrase le cookie. Pas assez intense, le brownie manque de caractère. Envie de varier ? Remplacez les cacahuètes par des noix de pécan ou des noisettes torréfiées. Certains ajoutent une pincée de cannelle dans la pâte à cookie. Libre à vous de mettre votre grain de sel (littéralement, la fleur de sel fait des merveilles ici). ## Et maintenant ? Vous avez tout en main pour réaliser ce **dessert gourmand** signé Cyril Lignac. Servez-le tiède avec une boule de glace vanille, et regardez les assiettes revenir vides. Camille ## FAQ ### C'est quoi un brookie ? Un brookie est un hybride entre un brownie fondant au chocolat et un cookie moelleux aux pépites. Deux textures dans un seul gâteau. ### Comment faire un brookie coulant Cyril Lignac ? Fondez chocolat et beurre pour le brownie, superposez la pâte à cookie crue par-dessus, puis cuisez 35 minutes à 180 °C. Le cœur reste coulant grâce à la cuisson maîtrisée. ### Peut-on congeler le brookie de Cyril Lignac ? Oui, une fois cuit et refroidi. Emballez-le bien dans du film alimentaire. Il se conserve au congélateur pendant 2 mois sans souci. ### Quelle est la différence entre brownie et brookie ? Le brownie est 100 % chocolat fondant. Le brookie ajoute une couche de cookie croquant aux pépites sur le dessus, ce qui crée un contraste de textures. ### Combien de temps pour cuire un brookie Cyril Lignac ? Comptez 35 minutes à 180 °C. Le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblotant. **À lire aussi :** - [Recette facile du sorbet citron basilic Novascope : un dessert glacé rafraîchissant et original](https://www.kitchengarden.fr/recette-sorbet-citron-basilic-novascope/) - [Vous n'avez jamais goûté un ramen végétarien aussi savoureux : prêt en moins de 30 minutes !](https://www.kitchengarden.fr/recette-ramen-vegetarien/) - [5 recettes gourmandes au thé matcha à tester absolument](https://www.kitchengarden.fr/recettes-gourmandes-the-matcha/) --- *Source : [www.kitchengarden.fr](https://www.kitchengarden.fr/recette-brookie-cyril-lignac/)*