--- title: "Comment réussir le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ?" description: "Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises signée Cyril Lignac ? Voici sa version fondante, prête en moins d’une heure, avec des ingrédients que vous avez déjà dans vos placards. La recette du clafoutis cerises de Cyril Lignac Pas besoin d’être pâtissier. Quelques gestes simples suffisent. Information Détail Portions 6 personnes Préparation 15 minutes..." url: "https://www.kitchengarden.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/" author: "Camille DELMAS" date: "2026-06-08T05:57:00+02:00" modified: "2026-05-04T15:10:59+02:00" lang: "fr_FR" categories: ["GASTRONOMIE"] --- # Comment réussir le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ? Vous cherchez une **recette de clafoutis aux cerises** signée Cyril Lignac ? Voici sa version fondante, prête en moins d'une heure, avec des ingrédients que vous avez déjà dans vos placards. https://www.youtube.com/watch?v=icnW3XwU4wI ## La recette du clafoutis cerises de Cyril Lignac Pas besoin d'être pâtissier. Quelques gestes simples suffisent. | Information | Détail | |---|---| | **Portions** | 6 personnes | | **Préparation** | 15 minutes | | **Cuisson** | 35 à 45 minutes | | **Repos** | 10 minutes | | **Difficulté** | Facile | | **Calories** | 140 kcal / 100 g | ### Les ingrédients - 400 g de cerises fraîches, rincées - 4 œufs - 200 g de farine de blé - 150 g de sucre en poudre - 50 cl de lait entier - 1 pincée de sel - 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif) - Beurre pour le moule ### La préparation pas à pas Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule, fond et parois. Rincez les cerises, épongez-les. Gardez-les entières ou dénoyautez-les selon votre envie. Avec noyaux, comptez 35 minutes de cuisson. Sans, 45 minutes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la farine en trois fois, en alternant avec le lait. Pas de précipitation. Chaque ajout doit être bien incorporé avant le suivant. Résultat : zéro grumeau. Ajoutez le sel et le kirsch. Mélangez une dernière fois. Versez l'appareil dans le moule aux trois quarts. Répartissez les cerises sur la surface sans les enfoncer. Elles resteront visibles, la pâte gonflera autour pendant la cuisson. Enfournez 35 à 45 minutes. Le dessus doit être doré, légèrement gonflé. L'intérieur reste moelleux. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. ## Pourquoi cette recette fonctionne si bien ? Le secret tient en un mot : **proportions**. Cyril Lignac dose ses œufs, son lait et sa farine pour obtenir un appareil plus crémeux que les versions classiques. Ni trop liquide, ni trop compact. Le beurrage généreux du moule joue aussi son rôle. Il donne une croûte dorée uniforme et un démoulage sans accroc. Quant au kirsch, il apporte une note d'amande amère qui sublime les cerises. Vous n'aimez pas l'alcool ? Remplacez-le par de la vanille liquide. Le **clafoutis fondant** sera tout aussi réussi. ## Avec ou sans noyaux ? Question éternelle. Les puristes gardent les noyaux. Ils libèrent un léger parfum d'amande pendant la cuisson et empêchent les cerises de rendre trop de jus. Votre **clafoutis maison** garde alors une texture nette. Sans noyaux, le confort l'emporte. Personne ne risque de se casser une dent. La cuisson est un peu plus longue, car les cerises libèrent davantage d'eau. Rien de dramatique. ## Trois astuces pour un résultat parfait Tamisez votre farine. Ça prend 30 secondes et ça change la texture de l'appareil. Sortez vos œufs et votre lait du réfrigérateur 30 minutes avant. Des ingrédients à température ambiante se mélangent mieux. Votre **clafoutis aux cerises** sera plus homogène. Servez-le tiède, c'est la recommandation du chef. La texture crémeuse se révèle pleinement entre chaud et froid. Un petit nuage de sucre glace par-dessus, et c'est la cerise sur le gâteau (littéralement). ## Et maintenant ? Vous avez tout en main. 15 minutes de préparation, un four qui fait le reste. Ce **dessert estival** mérite sa place sur votre table dès ce week-end. À vos moules. Camille ## FAQ ### Faut-il dénoyauter les cerises pour le clafoutis ? Non, ce n'est pas obligatoire. Les noyaux apportent un léger goût d'amande et raccourcissent la cuisson à 35 minutes. Sans noyaux, comptez 45 minutes. ### Peut-on remplacer le kirsch par un autre alcool ? Oui. De l'eau-de-vie de mirabelle fonctionne très bien pour une version régionale. Vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide ou simplement ne rien ajouter. ### Quel est le secret du clafoutis onctueux de Cyril Lignac ? Les proportions entre œufs, lait et farine, combinées à un beurrage généreux du moule. Sa version donne une texture plus crémeuse que les recettes traditionnelles. ### Combien de calories contient une portion de clafoutis ? Environ 140 kcal pour 100 g. Pour une portion complète d'environ 150 g, comptez 210 kcal. ### Peut-on préparer le clafoutis à l'avance ? Oui, l'appareil se conserve quelques heures au réfrigérateur. Ajoutez les cerises juste avant d'enfourner pour éviter qu'elles ne se désagrègent dans la pâte. **À lire aussi :** - [Recette facile du sorbet citron basilic Novascope : un dessert glacé rafraîchissant et original](https://www.kitchengarden.fr/recette-sorbet-citron-basilic-novascope/) - [Œufs au lait grand-Mère : recette des souvenirs d’enfance dans la cuisine](https://www.kitchengarden.fr/recette-oeufs-au-lait-grand-mere/) - [Par quoi remplacer le beurre ? Guide complet des alternatives](https://www.kitchengarden.fr/par-quoi-remplacer-le-beurre/) --- *Source : [www.kitchengarden.fr](https://www.kitchengarden.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/)*